Capcom Fighting Jam presenta una diversa selección de personajes, así como otros caracteres escondidos, extraídos de las siguientes producciones: Street Fighter II, DarkStalkers, Street Fighter III, Red Earth y Street Fighter Alpha. Cada personaje mantiene sus particulares estilos de lucha de sus títulos originales, en tal medida que los jugadores pueden usar estratégicamente el sistema de combate para vencer a sus oponentes. Con la acción de "dos-en-dos", los jugadores pueden mezclar y fijar su equipo con los personajes de los diferentes títulos. El sistema para alternar personajes permite que los jugadores escojan un combatiente para cada una de los asaltos de la batalla. Seleccionar al contendiente adecuado para cada oponente, en función de sus capacidades y sistema de lucha, serán claves para la victoria.